Le Piccante est un four à braise professionnel conçu pour tirer le meilleur du charbon de bois en cuisine. Grâce à sa structure en acier inoxydable, son corps isolé et sa façade en fonte, il garantit stabilité thermique, réduction de la consommation de charbon, et cuissons vives et variées.

Capable d’atteindre jusqu’à 350 °C, le Piccante permet de griller, fumer ou rôtir avec une grande précision. Son système de régulation d’air offre un contrôle optimal des braises, et permet des cuissons ultra rapides : 1 minute par 100 g pour les viandes et poissons.

Il est disponible en trois configurations pour s’adapter à tous les espaces et styles de service :

• Version à poser, compacte et efficace
• Version sur soubassement avec support plateaux et maintien au chaud à 60 °C
• Version armoire complète, qui permet d’atteindre jusqu’à 110 °C en fonctionnement fermé, idéale pour les cuissons lentes pendant le service

✔ Structure inox + façade et porte en fonte
✔ Corps isolé pour rendement énergétique optimal
✔ Température jusqu’à 350 °C
✔ Régulation fine de la température
✔ Cuissons variées : grillé, fumé, rôti, basse température
✔ Consommation de charbon optimisée